feldolgozó üzem

A projekt során építési beruházás is megvalósult az Önkormányzat Csongrádi úti Tangazdaságában, mint gyakorlati helyszínen. Ennek legfontosabb része volt egy 187 négyzetméter alapterületű zöldség-gyümölcs feldolgozó tanüzem kialakítása.

A helyi termékfeldolgozás kérdése napjainkra egyre nagyobb jelentőséget hordoz. A szállítási költségek növekedése, a vidékfejlesztés kérdése, a vidéki munkaerő megtartás egyik lehetősége a kisebb, de rugalmasan működtethető üzemek kialakítása. Változó piaci körülmények között a hozzáadott érték növelése alapvető piaci, ágazati és nemzetgazdasági érdek is.

Az üzem technológia kialakítása során elsődleges szempontként kezeltük, hogy az adott (relatív kis alapterület) körülmények között a legkomplexebb feldolgozási módokra adjon lehetőséget.

Az üzem feladata, a gyártható termékek köre:

Az üzem alapvető feladata zöldségek és gyümölcsök feldolgozása, a legnagyobb feldolgozottsági fok elérésével.

Kiegészítő tevékenységek, amelyeket már a tervezés során az üzem kialakításánál figyelembe vettünk a zöldség termékek korszerű, a legszigorúbb higiéniai feltételeknek is megfelelő előkészítése, manipulálása, csomagolása. Ennek érdekében a tervezett technológia és a gépek egyrészről a legkényesebb igények kielégítésére is alkalmasak, másrészről pedig olyan szélesebb választékú, különböző feldolgozottságú termékek gyártására alkalmasak, amelyek hosszú távon garantálhatják az üzem működését.

A gyártott termékek felsorolása: burgonya, sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, káposzta, zeller, hagyma; szeletelési módok: kocka, hasáb, csík, szelet.

A termék további technológia bővítésével konyhakész zöldség keverékek, hidegkonyhai salátakeverékek, stb. gyártható.

A technológiai sor végén lévő korszerű módosított atmoszféra (vákuum, inert gáz) segítségével megvalósuló csomagolás biztosítja a hűtött késztermékek minőségének megőrzését, az élelmiszer-biztonsági követelmények teljesülését.